Sauces Piquantes
Pimentez vos plats par une thérapie follement caliente
Ils sont 3 Martin, cousins, à être tombés dans le piment, enfin dans LES piments. Comme quoi, la passion tout feu tout flamme, c'est parfois génétique !
Jean-Baptiste et Anna, tous deux sortis de la prestigieuse école Ferrandi Paris, cuisiniers loufoques auquel s'est joint Benjamin, l'électron libre. L'association est explosive. Plus jamais le piment ne vous apparaîtra comme banalement piquant.
Tout d'abord les piments, c'est une famille de fruits… qui se décline grosso modo du plus doux des poivrons au plus incendiaire des habaneros et dont la puissance de feu se compte de 1 à 12 bien indiqué sur la bouteille (ouf, cela évite de devoir éteindre des incendies par ignorance !)
Ensuite les arômes… Les piments ont du goût avant tout ! et ils se laissent tout faire.
Ils sont récoltés en France, non-traités, mûrs à point puis transformés en purée avec la tomate, complice idéale. Ensuite ils iront reposer, fermenter, maturer comme un bon vin, quelques mois avant d'être cuisinés et déclinés avec toute la folie créative des cousins. Juste ce qu'il faut de sucre et de vinaigre, de l'ail et des épices et c'est parti.
Naissent alors des associations insoupçonnables telles que la bière, le vin, les algues bretonnes, le gingembre pour la St Valentin (!), airelles et fleurs d'hibiscus, ou simplement fumé ou aux herbes. Toutes sont d'incroyables découvertes gustatives et sublimeront vos plats, même un simple riz blanc devient une star avec les Martin.
Ça, c'est pour les versions liquides.
Version flocons et poudres, ce sont des blends de piments et épices qui vont réchauffer vos plats.
Avec les poudres- de massage- vous détendrez vos mets en leur accordant un soin de quelques minutes, pour le plus grand bonheur de vos convives !
La Maison Martin est membre du Prestigieux Collège culinaire de France.
On aime :
- Ces associations improbables et pourtant si goûtues, qui mettent avant tout le fruit pur à l'honneur pour ensuite nous offrir une explosion de saveurs complexes– plus ou moins hot!
- La proposition de massage slow des aliments, moment quasi méditatif pour nos sens…
- L'association avec les chocolats Encuentro : "dis-moi qui tu aimes et je te dirai qui tu es… !"
Notre coup de cœur :
- Un seul : pour toute la gamme ! Selon votre degré de tolérance …
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